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花青素（anthocyanidin）又稱花色素，是自然界一類廣泛存在于植物中的水溶性天然色素采郎，是花色苷水解而得的有顏色的苷元 [1]千所。水果、蔬菜蒜埋、花卉中的主要呈色物質(zhì)大部分與之有關(guān)淫痰。在植物細(xì)胞液泡不同的PH值條件下，花青素使花瓣呈現(xiàn)五彩繽紛的顏色理茎。已知花青素有20多種黑界，食物中重要的有6種管嬉，即天竺葵色素、矢車菊色素朗鸠、飛燕草色素蚯撩、芍藥色素、牽胖蛘迹花色素和錦葵色素胎挎。自然狀態(tài)的花青素都以糖苷形式存在，稱為花色苷忆家，很少有游離的花青素存在犹菇。花青素主要用于食品著色方面芽卿，也可用于染料揭芍、醫(yī)藥、化妝品等方面卸例。

乳化是一種液體以極微小液滴均勻地分散在互不相溶的另一種液體中的作用称杨。乳化是液-液界面現(xiàn)象，兩種不相溶的液體筷转，如油與水姑原，在容器中分成兩層，密度小的油在上層呜舒，密度大的水在下層锭汛。若加入適當(dāng)?shù)谋砻婊钚詣┰趶?qiáng)烈的攪拌下，油被分散在水中袭蝗，形成乳狀液唤殴，該過程叫乳化。乳狀液（或稱乳化體）是一種（或幾種）液體以液珠形式分散在另一不相混容的液體之中所構(gòu)成的分散體系呻袭。乳狀液中被分散的一相稱作分散相或內(nèi)相眨八；另一相則稱作分散介質(zhì)或外相。顯然左电，內(nèi)相是不連續(xù)相廉侧，外相是連續(xù)相。乳狀液的分散相液珠直徑約在0.1－10μm篓足，故乳狀液是粗分散體系的膠體段誊。因此，穩(wěn)定性較差和分散度低是乳狀液的兩個(gè)特征栈拖。兩個(gè)不相混容的純液體不能形成穩(wěn)定的乳狀液连舍，必須要加入第三組分（起穩(wěn)定作用），才能形成乳狀液涩哟。加入的第三組分物質(zhì)稱為乳化劑索赏。

在等同條件下盼玄，如何判斷是否乳化的更好，由于設(shè)備的剪切轉(zhuǎn)速有密切關(guān)系潜腻。

對(duì)于乳化機(jī)來說埃儿，它的性能和效果取決于許多方面，轉(zhuǎn)速的影響是*主要的融涣。因?yàn)閷?duì)于混懸液童番、乳濁液等的乳化和乳化來講，只有將物料研磨細(xì)化的更完全威鹿，它*終形成的混懸液也好剃斧，乳濁液也好，才會(huì)更加穩(wěn)定忽你。然而如何才能將物料研磨幼东、細(xì)化成為了關(guān)鍵問題。上海依肯的超高速乳化機(jī)有著高達(dá)14000轉(zhuǎn)的轉(zhuǎn)速科雳，是國內(nèi)一般乳化機(jī)的4-5倍筋粗，剪切效果也就很明顯了。

這就是諸多客戶遇到的共同問題炸渡，在實(shí)驗(yàn)室采取手持式設(shè)備乳化的效果很好，一到工業(yè)化就大打折扣丽已。實(shí)驗(yàn)室采用的220V直流電機(jī)蚌堵，所以它的轉(zhuǎn)速能夠達(dá)到20000+prm。

而國內(nèi)乳化機(jī) 工業(yè)化是380V交流電機(jī)沛婴，主軸和電機(jī)直連吼畏，這就決定了它的轉(zhuǎn)速只有3000prm.

IKN水溶性色素食品添加劑高速乳化機(jī),采用分體式結(jié)構(gòu)通，過底座下面的皮帶輪對(duì)設(shè)備進(jìn)行了1:3的增速嘁灯，使速度可達(dá)9000rpm泻蚊，高轉(zhuǎn)速達(dá)21000轉(zhuǎn)。

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更新時(shí)間：2024/12/16 9:50:22

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