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【植物蛋白的生產(chǎn)工藝】 在花生的處理上,有烘烤和不烘烤的區(qū)別,因花生含油量較高,因此烘烤后,油脂的香氣較好的釋放,在用來做飲料,口感和風(fēng)味上更好,所以本文采用烘烤候后的花生术奖。
操作要點 (1) 選料礁遵。選擇顆粒飽滿、無損傷采记、無霉變的花生原料,并除去雜質(zhì)佣耐。
(2) 烘烤。在l30℃高溫下烘烤l0分鐘,以鈍化花生仁中的脂肪氧化酶,防止出現(xiàn)豆腥味,同時高溫烘烤花生,有利于脫皮唧龄。還可賦于花生乳特殊的香味兼砖。
(3) 脫皮。人工脫去花生衣,以防止花生皮上的色素和單寧等在浸泡過程中附于花生仁上,使飲料色澤加深既棺、口感發(fā)澀讽挟。
【植物蛋白飲料超高速均質(zhì)機(jī)的生產(chǎn)工藝中的作用】 對于花生飲料成品來說,經(jīng)常存在的產(chǎn)品分層或者有顆粒沉淀的現(xiàn)象,導(dǎo)致花生飲料產(chǎn)品不穩(wěn)定,影響產(chǎn)品的銷售。所以需要均質(zhì)的環(huán)節(jié),并且需要高質(zhì)量的均質(zhì)機(jī)來進(jìn)行均質(zhì)處理,上海IKN高剪切均質(zhì)機(jī)可以使物料顆粒細(xì)化,從而使物料體系穩(wěn)定,不易產(chǎn)生分層丸冕、沉淀現(xiàn)象耽梅。
【高剪切均質(zhì)的特點】
①具有非常高的剪切速度和剪切力,粒徑約為0.2-2微米可以確保高速分散乳化的穩(wěn)定性。
②該設(shè)備可以適用于各種分散乳化工藝,也可用于生產(chǎn)包括對乳狀液胖烛、懸浮液和膠體的均質(zhì)混合眼姐。
③三機(jī)均質(zhì)機(jī)由定、轉(zhuǎn)子系統(tǒng)所產(chǎn)生的剪切力使得溶質(zhì)轉(zhuǎn)移速度增加,從而使單一分子和宏觀分子媒介的分解加速佩番。
【選型表】
型號標(biāo)準(zhǔn)流量 L/H輸出轉(zhuǎn)速 rpm標(biāo)準(zhǔn)線速度 m/s馬達(dá)功率 KW進(jìn)口尺寸出口尺寸
ER2000/4300-1,0009,000232.2DN25DN15
ER2000/53,0006,000237.5DN40DN32
ER2000/108,0004,2002315DN50DN50
ER2000/2020,0003,0002337DN80DN65
ER2000/3040,0001,5002355DN150DN125
ER2000/4070,0001,5002390DN150DN125
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更新時間：2024/12/16 9:49:54
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