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谷朊粉德國(guó)高速均質(zhì)泵性能特點(diǎn)
谷朊粉是一種以優(yōu)質(zhì)小麥為原料經(jīng)分離善玫、提純水援、烘干后形成的綠色純天然谷物蛋白,其蛋白質(zhì)含量在80%以上,且氨基酸組成齊全,是營(yíng)養(yǎng)豐富、物美價(jià)廉的植物性蛋白源,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值為豐富,蛋白含量在75%以上,是豬肉的7.9倍,牛肉的12.2倍;脂肪含量?jī)H是豬肉的2.1%,牛肉的12.2%茅郎。 谷朊粉主要由相對(duì)分子質(zhì)量較小蜗元、呈球狀、具有較好延伸性的麥膠蛋白與相對(duì)分子質(zhì)量較大系冗、呈纖維狀奕扣、具有較強(qiáng)彈性的麥谷蛋白組成。當(dāng)谷朊粉吸水后形成具有網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的濕面筋,具有優(yōu)良的黏彈性掌敬、延伸性惯豆、熱凝固性、乳化性,以及薄膜成型性. 由于谷朊粉具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,自古以來(lái)就做成油面筋奔害、水面筋楷兽、烤麩、古老肉华临、素雞芯杀、素鴨等等, 成為人們餐桌上的美味佳品。
現(xiàn)代工業(yè)上利用谷朊粉復(fù)水后天然的活性狀態(tài),用到食品工業(yè)雅潭、飼料工業(yè)上,提高了制成品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值揭厚、延長(zhǎng)貨架期。
面糊中的淀粉和蛋白質(zhì)還是相互粘連的扶供，如要使用離心設(shè)備分離它們筛圆，必須使二者在水中相互游離，使面糊形成比較理想的懸浮液椿浓，必須采用用的均質(zhì)設(shè)備對(duì)面糊進(jìn)行均質(zhì)太援。均質(zhì)過(guò)程中蛋白質(zhì)與淀粉逐漸完全分離漾岳，在分離過(guò)程中，麥谷蛋白通過(guò)分子間二硫鍵交聯(lián)形成線狀的大分子聚合物粉寞；麥膠蛋白通過(guò)分子內(nèi)二硫鍵尼荆、氫鍵及疏水作用形成球狀小分子聚合物。麥谷蛋白聚合物唧垦、麥膠蛋白聚合物以氫鍵捅儒、疏水鍵等非共價(jià)鍵結(jié)合形成微纖維束狀。均質(zhì)過(guò)程中非面筋蛋白質(zhì)也形成強(qiáng)度很弱的網(wǎng)狀聚合物振亮，在面筋網(wǎng)絡(luò)形成時(shí)進(jìn)入麥谷蛋白聚合物形成的網(wǎng)絡(luò)間隙中巧还，它們與面筋網(wǎng)絡(luò)間存在著弱共價(jià)鍵和疏水作用，比淀粉要難以洗去坊秸。
谷朊粉均質(zhì)效果 研磨效果 谷朊粉德國(guó)高速均質(zhì)泵技術(shù)參數(shù) 線式乳化機(jī)就是高效麸祷、快速、均勻地將一個(gè)相或多個(gè)相(液體褒搔、固體阶牍、氣體)進(jìn)入到另一互不相溶的連續(xù)相(通常液體)的過(guò)程的設(shè)備的設(shè)備。而在通常情 況下各個(gè)相是互不相溶的星瘾。當(dāng)外部能量輸入時(shí),兩種物料重組成為均一相走孽。臥式管線式單乳化泵由于轉(zhuǎn)子高速旋轉(zhuǎn)所產(chǎn)生的高切線速度和高頻機(jī)械效應(yīng)帶來(lái)的強(qiáng)勁動(dòng)能,使物料在定、轉(zhuǎn)子狹窄的間隙中受到強(qiáng)烈的機(jī)械及液力剪切琳状、離心擠壓磕瓷、液層摩擦、撞擊撕裂和湍流等綜合作用,形成懸浮液(固/液),乳液(液體/液體)和泡沫(氣體/液體)念逞。臥式管線式單乳化機(jī)從而使不相溶的固相困食、液相、氣相在相應(yīng)熟工藝和適量添加劑的共同作用下,瞬間均勻精細(xì)的分散乳化,經(jīng)過(guò)高頻乳化泵的循環(huán)往復(fù),zui終得到穩(wěn)定的高品質(zhì)產(chǎn)品翎承。
EDL1000系列管線式乳化機(jī),可產(chǎn)生粒徑較大的但粒徑分布范圍較窄的乳液和懸浮液硕盹。它具有較高的剪切率,保證了混合液的穩(wěn)定性。
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更新時(shí)間：2024/12/16 9:49:54
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