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- 產(chǎn)品名稱：蛋黃醬真空均質(zhì)乳化設(shè)備晾腔，蛋黃醬真空乳化機，蛋黃醬成套真空乳化機
- 產(chǎn)品價格：0
- 產(chǎn)品產(chǎn)地：中國大陸
- 訪問次數(shù)：160 發(fā)布時間：2023/4/12 23:28:17
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- 簡介內(nèi)容：IKN反應(yīng)器可配備ER2000乳化機啊犬，通過合適的分散頭的選擇灼擂，得到不同大小的顆粒度，觉至；配備了刮邊攪拌機剔应，處理粘度可達150000 mPas，并可定時操作语御，TFT大數(shù)顯屏峻贮；蛋黃醬真空均質(zhì)乳化設(shè)備，蛋黃醬真空乳化機应闯，蛋黃醬成套真空乳化機纤控，蛋黃醬新工藝真空乳化機，進口真空乳化機碉纺，多功能真空乳化機船万，真空乳化機價格，德國真空乳化機詳情請接洽上海依肯,徐經(jīng)理骨田，手機 182-0189-1183.
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蛋黃醬的介紹蛋黃醬（英文：Mayonnaise）姻采，音譯美乃滋雅采，是一種主要由植物油、蛋慨亲、檸檬汁或醋婚瓜，及其他調(diào)味料所制成的濃稠半固體調(diào)味醬。一般多用在沙拉等料理刑棵。一般作法中巴刻，蛋只使用蛋黃的部分，但也有使用全蛋的作法蛉签。 蛋黃醬的色澤淡黃胡陪，柔軟適度沥寥，呈粘稠態(tài)，有一定韌性柠座，清香爽口邑雅，回味濃厚。蛋黃中的磷脂有較強的乳化作用妈经，因而能形成穩(wěn)定的乳化液淮野。油脂以2-4微米的微細粒子狀分散于醋中，食用時水相部分先與舌頭接觸吹泡，所以先給人以滑潤骤星、爽快的酸味感，然后才能察覺出油相的部分荞胡。 如果以蛋黃醬為基本原料妈踊，可以調(diào)制出名目繁多的美食。像加入切細的洋蔥泪漂、腌胡瓜廊营、煮雞蛋、芹菜等萝勤，可調(diào)制出炸魚露筒、牛扒以及蝦、蛋敌卓、牡蠣等冷菜的調(diào)味汁慎式。添加番茄汁、青椒趟径、腌胡瓜瘪吏、洋蔥等，可調(diào)制出用于新鮮蔬菜色拉或通心粉色拉的調(diào)味汁蜗巧。常見的一般用它來與切成塊狀的熟土豆調(diào)配在一起掌眠，做成土豆沙拉，亦可與水果幕屹、蔬菜拌在一起蓝丙，做水果沙拉、蔬菜沙拉望拖。
蛋黃醬的重要性： 將水和釀造醋混合渺尘，邊攪拌邊添加核菌膠使之溶液。向蛋黃说敏、食鹽和香辛料中加1/3量上述溶液鸥跟，調(diào)成糊狀。用攪拌機邊攪邊添加色拉油和2/3量的上述溶液盔沫，便制成 穩(wěn)定的乳化液锌雀。這種蛋黃醬在保存中粘度無下降現(xiàn)象蚂夕。 調(diào)制蛋黃醬時需要注意些什么 宜用深而窄口的碗迅诬，這樣可使調(diào)攪的面積縮小腋逆，保持調(diào)攪的速度和攪拌的方向要一致〕薮 用新鮮的蛋黃惩歉，尤其注意， 要做蛋黃醬的雞蛋俏蛮，不要在冰箱中貯藏撑蚌，以免蛋 黃失去彈性，易於散開搏屑。 開始時争涌，沙拉油的分量不宜多，用點滴方式加入辣恋。待體積增大後亮垫，而且完全 融合時，便可以一湯匙一湯匙的加入了伟骨。
加入沙拉油的時間應(yīng)慢饮潦，使油與蛋黃有完全融合的時間。 調(diào)成的蛋黃醬携狭，因太用力搖動或不規(guī)則的攪拌继蜡，以致又散開時，可用下法 補救逛腿。 另外再打一個蛋黃稀并，加一點水(冷開水)調(diào)勻後，加入原有的蛋黃醬中单默，即 可使以散開的液體碘举，再成乳融狀的蛋黃醬。 打好的蛋黃醬若覺得太濃或顏色太黃雕凹，可以加入一點蛋白調(diào)勻殴俱。
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有機載體制備中的幾個關(guān)鍵點：
(1)、有機載體膏狀物的均一性逼泣，氣泡趴泌、分散程度等舟舒；
(2)、有機載體中溶劑的揮發(fā)性嗜憔，限度減少溶劑的揮發(fā)秃励；
(3)、有機載體中的成分需要在一定的溫度下溶解()吉捶，還要保持攪拌夺鲜。
IKN真空乳化釜介紹：詳情請接洽上海依肯,徐經(jīng)理，手機 182-0189-1183呐舔，公司有樣機供客戶實驗.
IKN可以提供從5mL至2000L反應(yīng)系統(tǒng)的完整方案币励，包括：攪拌、均質(zhì)珊拼、加熱食呻、pH測量、真空澎现、扭矩測量 (粘度) 以及軟件采集數(shù)據(jù)仅胞。
(1)、均質(zhì)：IKN反應(yīng)器可配備ER2000乳化機昔头，通過合適的分散頭的選擇饼问，得到不同大小的顆粒度，可達0.3μm揭斧；
(2)莱革、攪拌：IKN配備了刮邊攪拌機，處理粘度可達150000 mPas讹开，并可定時操作盅视，TFT大數(shù)顯屏；
(3)旦万、加熱：IKN的夾套反應(yīng)器允許外接恒溫循環(huán)器闹击，對樣品進行加熱甚至冷卻。如果恒溫器連接了外置的溫度傳感器成艘，可對樣品溫度實現(xiàn)實時監(jiān)控赏半； (4)、扭矩測量(粘度)：IKN配備的P4允許在物料處理過程中監(jiān)控物料的粘度變化淆两。圖示展示一個樣品在反應(yīng)器中先被加熱后冷卻的過程断箫。
(5)、真空：從產(chǎn)品中去除氣泡是一件非常困難及耗時的任務(wù)秋冰，真空環(huán)境以及緩慢攪拌仲义，可以盡可能地減少甚至避免氣體對樣品的影響。IKN配備的刮邊攪拌即轉(zhuǎn)速達530rpm，僅4 rpm埃撵；而真空泵LVS105T真空度可達2 mbar赵颅，同時分散機的真空滾球軸承和釜蓋保證了低真空值的實現(xiàn)。
(6)暂刘、靈活性：除了以上性能外饺谬，IKN的反應(yīng)釜蓋配有標準的NS29及NS14接口，限度的滿足了如pH測量鸳惯、回流冷凝商蕴、給料裝置等的應(yīng)用。
(7)芝发、數(shù)據(jù)采集：實際上，為了保證工藝的重現(xiàn)性苛谷，數(shù)據(jù)的記錄和模擬將變得尤為重要辅鲸。以上提到的轉(zhuǎn)速、溫度腹殿、pH独悴、真空等，都可以通過I軟件進行采集锣尉，通過儲存刻炒、顯示及導(dǎo)出excel數(shù)據(jù)。
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更新時間：2024/12/4 14:39:36
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